家常红烧鱼烹饪教程：详细视频步骤精选
我无法提供视频教学，但是可以为你提供文字版的红烧鱼做法，希望对你有所帮助。
所需材料：
1. 鱼块 500克（鲈鱼、草鱼或鲤鱼等均可）
2. 大葱、姜、蒜 适量
3. 干辣椒 5-6个
4. 生抽、老抽 适量
5. 料酒 2大勺
6. 冰糖 20克
7. 水 适量
8. 盐 适量
9. 鸡精或味精（可选）
10. 青蒜苗、香菜等用于装饰
做法步骤：
1. 鱼块洗净后，用厨房纸巾擦干水分，表面抹上少量盐，备用。
2. 姜切片，蒜头拍裂，大葱切段备用。
3. 热锅凉油，油热后放入鱼块，两面煎至金黄，盛出备用。
4. 用余油爆香姜葱蒜和干辣椒。香味出来后加冰糖，小火炒至融化。
5. 加入适量的水，放入煎好的鱼块，加入生抽、老抽和料酒。盖上锅盖大火烧开，再转小火煮15分钟。
6. 打开锅盖，大火收汁。在这期间可以尝尝味道是否合适。适量添加盐和味精或鸡精进行调味。
7. 汤汁变浓后撒上青蒜苗段或者香菜点缀。出锅盛盘。
注意事项：
1. 煎鱼块时不要急于翻动，直到底部形成一层金黄色再翻面。如果有粘锅的情况，可以适当增加油量或使用姜片在锅底搽拭一下再加油煎鱼块。
2. 红烧过程中火候不宜太大，以免汤汁过稠或鱼肉煮老。
3. 可以根据个人口味调整用料和烹饪时间。如果你喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入少许淀粉水勾芡。
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